CHI SIAMO
UN LABORATORIO ARTIGIANALE
NATO A TORINO
Italian Artisan Lab è un laboratorio artigianale nato a Torino con un’idea precisa: portare la qualità della pizza al tegamino in stile torinese contemporaneo in una forma nuova, pratica e versatile.
Il nostro prodotto nasce per mantenere la qualità di una pizza appena sfornata anche dopo la rigenerazione. Lavoriamo su una struttura capace di conservare la croccantezza esterna tipica della pizza al tegamino e la morbidezza interna dell’impasto.
Ogni pizzetta viene pre-cotta, abbattuta rapidamente e confezionata in atmosfera modificata, per preservare gusto, fragranza e qualità fino al momento del consumo.
Per il nostro impasto utilizziamo farine selezionate, lievito madre e lievito di birra. La lunga lievitazione contribuisce a rendere la pizzetta più leggera, profumata e piacevole da mangiare.
Il nostro obiettivo è offrire una vera pizza al tegamino in stile torinese: artigianale, riconoscibile e diversa dalle altre.
le 5 fasi per ottenere il prodotto finale:
Tutto nasce dall'impasto
Utilizziamo una selezione di farine, lievito madre, lievito di birra e una lunga lievitazione per ottenere una base leggera, profumata e strutturata.
Ogni base viene lavorata nel tegamino per ottenere la sua forma e struttura
Questa fase è fondamentale per creare la consistenza tipica della pizza al tegamino, croccante alla base e soffice all’interno.
La base viene condita con pomodoro selezionato prima della pre-cottura.
Una ricetta semplice, pulita e pensata per lasciare spazio alla personalizzazione finale.
La pizzetta viene pre-cotta in forno professionale
Questo passaggio permette di fissare struttura, fragranza e consistenza, mantenendo la qualità anche dopo la rigenerazione.
Dopo la pre-cottura, il prodotto viene abbattuto rapidamente e confezionato in atmosfera modificata
Questo processo aiuta a preservare gusto, fragranza e qualità fino al momento del servizio.
La pizzetta è pronta per essere rigenerata e completata al momento
Può essere servita al naturale oppure valorizzata con ingredienti selezionati, in base alla proposta del punto vendita.
La vera pizza al tegamino torinese, pronta da gustare dove e quando vuoi
Una pizza che mantiene la sua anima artigianale, ma che risponde alle esigenze del mercato moderno: qualità costante, rigenerazione rapida e massima versatilità.
Italian Artisan Lab unisce lavorazione artigianale, controllo del processo e visione moderna.
Crediamo in un prodotto premium, riconoscibile e scalabile, capace di portare la pizza al tegamino torinese in nuovi contesti: dal banco gastronomia al food retail, dagli eventi agli aperitivi, fino alla ristorazione professionale.
- L.M di Shayan Dardashtipour
- Viale dei Partigiani 38, 10093 Collegno (TO)
- P.iva: 13176680018
- Tel: 334 3364949
